Bánh tằm khoai mì

Bánh tằm khoai mì

•  Khoai mì mua về bóc vỏ, cắt đôi để lấy lõi rồi ngâm nước vài giờ.
• Sau đó mài nhuyễn khoai mì.
• Cho khoai đã mài vào túi vải, vắt ráo và giữ lại nước để lắng.
• Sau khi đã lắng thì đổ nước ra, lấy phần bột đọng bên dưới.
• 600 gram dừa nạo vắt lấy nước cốt được 1 chén (không cho nước vào vắt).
• Sau đó mới cho nước vào dừa vắt thêm 4 chén nước dảo nữa.
• 400 gram dừa nạo còn lại mang hấp 10-15 phút sẽ để được lâu và dừa không bị thiêu.
• Cho phần khoai mì đã vắt ráo, 100 gram đường, một chén nước dảo, một trứng, 20 gram bột năng, phần bột lắng vào thau trộn bóp bằng tay cho đều.
• Lúc đó hỗn hợp sẽ nhão nhưng không bị đọng nước khi để yên.
• Chia ra thành 3 phần để pha màu:
  • 1 phần pha màu xanh.
  • 1 phần pha màu đỏ.
  • 1 phần không pha màu.
• Dàn đều bột bánh mỗi màu lên lá chuối hoặc dĩa bằng có thoa 1 lớp mỏng dầu chiên (1 lớp dày khoảng 5 li).
• Cho vào hấp xửng nước sôi trong 10-15 phút (mở nắp vài lần để bánh không bị nhỏ nước), đến khi thấy bánh trong là được.
• Mang dĩa bánh đã chín ra và cho dĩa khác vào hấp cho đến hết.
• Lấy bánh ra mâm, dùng dao thoa lớp mỏng dầu chiên rồi cắt sợi (hoặc khi bánh nguội cắt sẽ dễ hơn), cho vào thau 400 gram dừa nạo đã hấp trộn thật đều cho dừa bao quanh bánh.
• Thưởng thức
  • Dùng với muối mè: mè rang vàng và trộn với ít muối rồi rắc lên bánh.
  • Dùng với nước dừa: 30 gram bột năng (có thể bớt bột năng thay bằng bột gạo nhưng phải theo tỉ lệ 1:1) pha với ít nước rồi quậy cho tan bột. 3 chén nước dảo dừa và 50 đường bắt lên bếp khuấy đến khi bốc khói thì cho chén bột đã pha ở trên vào khuấy đều tiếp cho đến khi sôi bùng, thì cho 1 chén nước cốt dừa vào khuấy sôi lần nữa thì tắt lửa.
• Rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh tằm khoai mì này nhé.